양배추는 종류에 따라 독특한 맛을 지니고 있는데, 공통적으로 항암효과를 낸다. 양배추는 일찍이 고대 로마인들이 그 효능을 보고 ‘가난한 사람들의 의사’라고 불렸을 정도로 만병 통치약으로 사용했다고 한다. 양배추는 위에 좋은 음식이다. 몸속의 염증을 치료하는 항궤양성분인 비타민U와 궤양에 의해 발생할 수 있는 장내 출열을 막아주는 비타민K를 함께 가지고 있는 유일한 식품이다. 또한 피부 미용에 탁월한 효과를 가지고 있다. 양배추는 토마토 보다 비타민C가 2배나 많이 가지고 있으며 카로티노이드 성분이 있어 피부의 노화를 예방해준다. 유황성분도 함유하고 있는데 이 성분은 살균작용을 비롯하여 피부의 각질을 제거해주고 피지를 조절하는 효능이 있다.

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·양배추 두부 말이

삶은 양배추잎, 두부, 당근, 부추나 오이, 마늘, 양파, 소금, 후추, 참기름 등의 재료를 준비하고 두부를 으깨어 넣는다. 삶은 양배추 잎 큰 것 한장이나 두장으로 김밥 말듯이 꼭꼭 눌러서 말아서 먹는다.
·양배추 볶음

사보이 양배추를 이등분하여 당근 갈아둔 것과 다진 양파, 슬라이스 오이, 고수 잎, 스캘리온과 섞는다. 식초와 설탕을 1/2정도 넣고 가열하면서 야채를 볶는다.
·적채 샐러드

적채를 이등분한 뒤 라임 주스를 뿌린다. 마요네즈 2 테이블스푼과 고추 1/4쪽, 다진 붉은 양파 1/2티 스푼, 고수 잎과 민트 등을 이용해 섞어서 샐러드로 먹는다.
·다진 양배추 한컵은

22칼로리, 섬유질 2g, 칼륨 151mg, 비타민C 33mg이 들어있다.

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